قىزىلمۇچنى توڭلىتىڭ ھەمدە كۈز ۋە قىش پەسلىدىكى ئاچچىق تەملەردىن ھۇزۇرلىنىڭ

«كۆيدۈرۈڭ ، بالام ، كۆيدۈرۈڭ» دەپ ۋارقىرىدىم ، ئون نەچچە مۇچ كېڭىيىپ ، پىچىرلىدى ، كۆپۈككە ئايلاندى ۋە ئوچاقنىڭ ئاستىدا قارا بولۇپ كەتتى.
ئەمما ئۇزۇن ئۆتمەيلا ئۈستەل بۇرۇلدى ، چۈنكى مېنىڭ بارماقلىرىم تىت-تىت بولۇپ ، تىت-تىت بولۇپ ، چىلانمۇچنى بىر تەرەپ قىلىشتىن ۋاقتىنچە غۇۋا بولۇپ كەتتى-ئۇلارنىڭ ئوت چۆمۈلدۈرۈشىدە يېنىكلەش يوق دېيەرلىك.مېنىڭ ئازابىمنىڭ نەتىجىسى قىزىلمۇچنى سويۇشتىن ئەمەس ، بەلكى توڭلاتقۇ خالتىسىغا مەھكەم قاچىلاپ كەلگۈسى بىر نەچچە ئاي ئىچىدە ئۇخلاشتىن بولدى.
مەن بىر تۈركۈم باغ مۇچلىرىنى قورۇما قورۇشتىن ۋاز كېچىپ ، ئاندىن توڭلىتىشتىن بۇرۇن ھەممىسىنى سويغىنىمغا بىر نەچچە يىل بولدى.پوستىدىن ياسالغان زاپچاسلار ۋە ئورالغان مۇچلارنى ساقلاشنى ئويلىدىم.قانداقلا بولمىسۇن ، نېمىشقا بۇنداق كۆڭۈلسىز ئىشنى ئورۇنداش ئۈچۈن 30 مىنۇتتىن بىر سائەتكىچە ۋاقىت كېتىدىغانلىقىنى بىلگۈم بار؟ئەڭ ياخشىسى باغدا ئۇخلاش مەزگىلىدە 30 سېكۇنت ۋاقىت سەرپ قىلىڭ ، مېنىڭ ۋاقتىم بار.
بۇنىڭ جاۋابى ئېنىقتەك قىلىدۇ ، چۈنكى مەن ئادەتتە بىر قېتىمدىلا شورپا ، كاۋاپدان ، قىچا ۋە چىلاشتا تېخىمۇ ئىسسىق بولغان چىلاننى ئىشلىتىمەن.
قىزىلمۇچنى يۇيۇش (قۇرۇتۇشنىڭ ھاجىتى يوق) ھەمدە پىشۇرغان جەدۋەلگە تىزىڭ.ھورنى ھەيدەش ئۈچۈن قوڭغۇرمۇچقا تۆشۈك تېشىڭ.ئاشخانا شامالدۇرغۇچنى ئېچىڭ ، ھەر قانداق ئىس ۋە ئۆتكۈر ئىسلارنى چىقىرىۋېتىڭ.قىزىلمۇچنى ئوچاق پىشۇرۇش ماشىنىسىنىڭ ئاستىغا بىر نەچچە سانتىمېتىر قويۇپ (يۇقىرى ئوتتا قىزىتىمىز) ھەمدە ئۇلارنىڭ قارا رەڭگە كىرىشىنى كۆرۈڭ ، ھەر بىر مىنۇتتا بىر تەرەپ قىلىپ ، ھەممە تەرەپ كۆيۈپ بولغۇچە.
ياكى قورۇما قورۇمىسى ياخشى ئىشلەيدۇ ، ھەمدە گاز رېشاتكىسى ئىشلىتىپ پۇراقنى چىقارمايدۇ.ئىسسىقلىق مىقدارى تۆۋەن تاماكا چەككۈچىلەر پىشقان جالاپېنودىن جالاپېنو ھاسىل قىلىدۇ.ياكى قىزىلمۇچنى بىۋاسىتە ئوت يالقۇنىدا قورۇپ ، ئېزىپ ، ئوتۇندىكى سازلىق سايىدەك ئايلاندۇرۇڭ.بۇ پەقەت بىرلا قىزىلمۇچنى قورۇشنىڭ ياخشى تېخنىكىسى.بولمىسا ، سەل زېرىكىشلىك بولۇپ قالىدۇ.
ئەگەر قىزىلمۇچنى دەرھال ئىشلەتسىڭىز ، ئۇنى بىر قاچىغا دۆۋىلەپ ، سۇلياۋ يوپۇق بىلەن يېپىپ ، تېرىڭىزنى بوشىتىدىغان ھورنى سۈمۈرۈڭ.10 ياكى 15 مىنۇتتىن كېيىن ، قىزىلمۇچ بىر تەرەپ قىلىشقا يېتەرلىك سالقىن بولغاندا ، تېرىنى سويۇپ ، غولى ۋە مەينەت يادرونى چىقىرىپ ، قارىمۇچنى چايقاش ئىستىكىگە قارشى تۇرۇڭ ، چۈنكى ئۇ قورۇما قورۇش جەريانىدا ھاسىل بولغان تاتلىق ۋە كارامېل تەمىنى يوقىتىدۇ. جەريان.پارقىراق پىچاق تېرىنىڭ جاھىل قىسىملىرىنى قىرىپ تاشلاشقا ياردەم بېرىدۇ.
ئاگاھلاندۇرۇش: بىر قەدەر يېنىك مۇچنى بىر تەرەپ قىلغاندىمۇ ، بىر قېتىم ئىشلىتىلىدىغان يېمەكلىك دەرىجىلىك پەلەي كىيىشنى ئويلاڭ.مەجبۇرىي جالاپېنوس ، قۇشلارنىڭ كۆز چىلانلىرى ۋە ھەبانېرو چىلانلىرى ، تەركىبىدە كاپساسىننىڭ مىقدارى يۇقىرى ، بۇ قىزىلمۇچنىڭ ئىسسىقلىقىنىڭ ئارقىسىدىكى بىرىكمە.بارمىقىڭىزدىكى كاپسايسىننى چىقىرىپ تاشلاش ئۈچۈن ئازراق پىشۇرغان مايغا سۈركەپ ، قالدۇق ماددىلارنى پارچىلايسىز ، ئاندىن سۇيۇق يۇيۇش سۇيۇقلۇقى بىلەن قولنى يۇيۇڭ.
بەزى ئاشپەزلەر قورۇلغان قىزىلمۇچنى قەغەز خالتىغا سېلىشقا قەسەم قىلىدۇ ، ئاندىن سومكىنى ئۆزى ئىشلىتىپ تېرىنى تارتىپ چىقىرىدۇ.ئەمما بۇ ئۇسۇل سومكا يېشىشتىن بۇرۇن پەقەت بىر نەچچە قىزىلمۇچ ئۈچۈنلا ئىشلەيدۇ.
ئەگەر مۇچنى بىۋاسىتە توڭلاتقۇغا سالسىڭىز ، ئۇلارنى (يەنىلا ئىسسىق) يۆتكىگىلى بولىدىغان سۇلياۋ خالتىغا سېلىڭ ، بۇ سۇلياۋ ئورالمىلارنىڭ ئاستىدا ھور بىلەن ئوخشاش مۇھىت بىلەن ئاساسەن ئوخشاش.ئەگەر قىزىلمۇچنى بىر قەۋەتكە تىزىپ ، سومكىنى تەكشى توڭلاتقۇغا قويسىڭىز ، قىزىلمۇچنى پىشۇرغان قەغەزگە سېلىپ قاتتىق بولغۇچە توڭلىتىپ ، ئاندىن ئوتتۇرا باسقۇچ سۈپىتىدە سومكىغا سېلىشنىڭ ھاجىتى يوق.
بىر خالتا قورۇلغان قىزىلمۇچنى دېھقانلار بازىرى ۋە كۈز پەسلىدە بەزى يېمەكلىك دۇكانلىرىنىڭ مەھسۇلاتلار بۆلۈمىدىن سېتىۋالغىلى بولىدۇ.ياكى مېدفوردتىكى Fry ئائىلە دېھقانچىلىق مەيدانى دۇكىنىدا يېڭى مۇچ قورۇغان تاماشا كۆرۈش ۋە پۇراش.بۇ كاۋاپچى جۈمە كۈنى ئەتىگەن سائەت 11 دە ئوق چىقىرىپ ، ھەر ئۇنسىيەسى 6 دوللار باھادا قىزىلمۇچ ئىشلەپچىقاردى.دۇكان توڭلاتقۇ ۋە توڭلاتقۇدا ئالدىن قورۇلغان مۇچمۇ بار.
پۈتۈن چىلاندىن باشقا ، بىر نەچچە تىپىك قىچا ۋە تارقىلىدۇ.ئاساسەن ، قىزىلمۇچ ۋە بادام زىيانداش ھاشارات ۋە قارىغاي ئۇرۇقىدۇر.رومېسكو خام ياكى پىشۇرۇلغان كۆكتات ، پېچىنە ياكى بولكا بىلەن قىشلىق تاماق تىزىملىكىگە رەڭ قوشۇش ئۈچۈن ، كاۋاپدان ياكى گۆش ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنىڭ قوشۇمچە ماتېرىيالى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.پىشلاق تەخسىگە يېقىشلىق قوشۇمچە بولۇش سۈپىتى بىلەن ، قارىمۇچ قىيامىنىڭ ئوچۇق رەڭلىرى سوۋغاتلارغا ماس كېلىدۇ.
ئەگەر قۇلايلىق غولىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە شىشى مۇچ ئۇرۇماقچى بولسىڭىز ، ئاشخانا قايچا ئىشلىتىپ ھەر بىر قارىمۇچقا T كېسىڭ.T نىڭ ئۈستى غولدىن 1/4 دىيۇم كېلىدىغان بولۇپ ، قارىمۇچ ئايلانمىسىنىڭ يېرىمىغا يېقىنلىشىدۇ.T غولىنىڭ ئۇزۇنلۇقى تەخمىنەن بىر سانتىمېتىر كېلىدۇ.قاپاقنى قاتلاپ ئۇرۇقىنى ئېچىڭ.چايقاش.ئوبدان قۇرۇڭ.
بادامنى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ قاچىسىغا سېلىڭ.ئەڭ چوڭ ئەسەر نوقۇتنىڭ چوڭلۇقىدا بولغۇچە تومۇر.ئۇنى قاچىدىن قىرىپ بىر چەتكە قايتۇرۇڭ.
قىزىلمۇچ ، ئاپتاپتا قۇرۇتۇلغان پەمىدۇر ، سامساق ۋە 1 قوشۇق توغرالغان بادامنى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ قاچىسىغا قويۇڭ.سىلىقلاشقىچە بىر تەرەپ قىلىڭ ھەمدە ئېھتىياجغا قاراپ قاچىنىڭ ئىككى تەرىپىنى قىرىشنى توختىتىڭ.قايتا پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈچۈن ، ئاستا-ئاستا 1/4 ئىستاكان ماي قۇيۇڭ.كىچىك قاچىغا سېلىڭ.ئاچچىقسۇ ، چىلان تالقىنى ، كايېن ۋە زاپاس بادام سېلىڭ.قىيامىنى يىرىك تۇز بىلەن پاسىل قىلىڭ.
ئوتتۇراھال يۇقىرى ئوتتا چوڭ قۇيۇلغان تۆمۈر قازان قويۇڭ.1 قوشۇق ماي قۇيۇڭ.ئىسسىق بولغاندا ، شىشىتو چىلىنىنىڭ يېرىمىنى قوشۇڭ.4 مىنۇتتىن 5 مىنۇتقىچە قاينىتىپ ، خۇشپۇراق ، كۆپۈك ۋە قوڭۇرغىچە قورۇلىدۇ.ئېشىپ قالغان ماي ۋە چىلان بىلەن تەكرارلاڭ.
قىزىلمۇچنى قورۇش ئۈچۈن ، ئۇلارنى 425 گرادۇسلۇق ئوچاققا ئاليۇمىن ياپراقچە پىشۇرۇش جەدۋىلىگە قويۇڭ.ئۇنى قەغەز خالتىغا سېلىپ سومكىنى پېچەتلەڭ ياكى سۇلياۋ خالتىغا ئوراپ قويۇڭ (بىر نەچچە مىنۇت سوۋۇتىڭ).15 مىنۇت ئولتۇرايلى.بارمىقىڭىز بىلەن تېرىنى ئاسانلا يىرتىۋېتەلەيدىغان بولۇشىڭىز كېرەك.غولىنى ئېلىۋېتىپ ، بارلىق ئۇرۇقلارنى تاشلاڭ.
تۇخۇمنى كاۋاپ قىلىش ئۈچۈن ، ئۇنى رېشاتكىغا ياكى پىشۇرۇش ئېلېمېنتىغا قويۇپ ، ماي ئوچاققا قويۇپ ، دائىم كۆيۈپ يۇمشاق بولغۇچە ئايلاندۇرىمىز.ياكى ، چاتقال بىلەن ئورەك كولاپ ، ئىسسىقلىق مەنبەسىدىن 8 سانتىمېتىر ئەتراپىدا تونۇردا پىشۇرۇڭ.ھەممە نەرسە يۇمشاق بولغۇچە دائىم بۇرۇلۇڭ.
قىزىلمۇچنى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتىدا ساپلاشتۇرۇڭ ، ئاندىن قورۇلغان قوڭغۇرمۇچ ۋە تۇخۇمنى سېلىپ ، پىششىقلاپ ئىشلەشنى داۋاملاشتۇرۇڭ.
چوڭ قازاندا ساپ ۋە ئېزىلگەن پەمىدۇرنى بىرلەشتۈرۈڭ.ئوتتۇراھال ئوتتا قاينىتىڭ ، توختىماي ئارىلاشتۇرۇڭ ، سەل قېلىنلاپ 10 مىنۇتتىن 15 مىنۇتقىچە.1/4 ئىستاكان زەيتۇن يېغى قوشۇڭ.قاينىتىپ ، دائىم ئارىلاشتۇرۇپ ، قىيام قېلىنلاپ پىشۇرغۇچە ، يەنە بىر سائەت پىشۇرۇڭ.
قالغان 1/4 ئىستاكان زەيتۇن يېغى ، سامساق ۋە پوستىنى قوشۇڭ.تۇز بىلەن پاسىل قىلىڭ ، داۋاملىق پىشۇرۇڭ ، ئارىلاشتۇرۇڭ ، بارلىق سۇيۇقلۇقلار پىشقىچە ، 15 مىنۇت ئەتراپىدا.ئازراق سوۋۇتىڭ ، ئاندىن ئۇنى چوڭ پاكىز ئەينەك قاچىغا سېلىڭ.سوۋۇتۇش ئۈچۈن قاچىغا سېلىڭ ، قاپاقنى مەھكەم يېپىپ توڭلاتقۇغا سېلىڭ.ياكى ئۇلارنى كىچىك قاچىلارغا بۆلۈپ توڭلىتىڭ.قىزىلمۇچ قىيامى مۇددەتسىز ساقلىنىدۇ.تەخمىنەن 6 ئىستاكان ياساپ بېرىدۇ.
5 قاچا قەلەي ، قاپاق ۋە بۇرمىلاش بەلۋاغنى ئىسسىق سوپۇن سۈيى بىلەن يۇيۇڭ.چايقاش.بىر چەتكە قايتىڭ.تەكچىنى كونسېرۋا قاچىسىنىڭ ئاستىغا قويۇڭ.قاچىنى تەكچىگە قويۇڭ.قۇتىنى تەخمىنەن 1 دىيۇم يېپىپ بولغۇچە سۇ بىلەن تولدۇرۇڭ.سۇنى قاينىتىڭ.
ئوچاقنى يۇقىرى دەرىجىدە قىزىتىپ ، رېشاتكىنى ئىسسىقلىق ئېلېمېنتىدىن 4 سانتىمېتىر يىراقلىقتا قويۇڭ.ئاليۇمىن ياپقۇچنى قورۇما قورۇمىسىغا يېيىش.
تۈركۈمدە ئىشلەڭ ، پەمىدۇرنى كېسىپ تەييار چۆپ ئۈستىگە قويۇپ ، ئوچاقتا 10 مىنۇت ئەتراپىدا پىشۇرۇڭ ، بەزى جايلاردا تېرە قىزىرىپ قاراڭغۇلىشىدۇ.پەمىدۇرنى چوڭ قاچىغا سېلىپ بىر چەتكە قويۇڭ.قارىمۇچ ، سامساق ۋە پىيازنى قاراڭغۇغىچە قورۇلىدۇ.
پەمىدۇر بىر تەرەپ قىلىشقا يېتەرلىك سالقىن بولغاندا ، ئۇلارنى سويۇپ ، كۆيگەن قىسمىنىلا قاچىغا سېلىڭ.ئۈچ تۈركۈمدە ، بارلىق قورۇلغان كۆكتاتلارنى ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ ، ئۇششاق توغرايمىز.كەڭرى 6 دىن 8 كىچە بولغان يېڭى ساقلاش قازانغا يۆتكەڭ ، ئاندىن قالغان تەركىبلەرنى قوشۇڭ.قاينىتىپ 5 مىنۇت قاينىتىڭ.
كونسېرۋا كۆتۈرگۈچتىن پايدىلىنىپ ئىسسىق قۇتىنى كونسېرۋا قاچىسىدىن ئېلىڭ ، ئېھتىيات بىلەن ھەر قاچىدىكى سۇنى قازانغا قۇيۇڭ ، ئاندىن قاتلانغان لۆڭگە ئۈستىگە تىك قويۇڭ.
قوشۇق ئىشلىتىپ قىزىق سالسانى ئىسسىق قازانغا قۇيۇڭ ، باش بوشلۇقى 1/2 سانتىمېتىر كېلىدۇ.قاچا قىرلىرىنى نەم قەغەز لۆڭگە بىلەن سۈرتۈڭ ، ئاندىن ھەر قاچىغا تەكشى قاپاق ۋە ئۈزۈك سېلىڭ ، ھەمدە ئۈزۈكنى قول بىلەن چىڭىتىڭ.
پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈچۈن 40 مىنۇت قاينىتىڭ.قاچىنى قاتلانغان لۆڭگەگە يۆتكەپ 12 سائەت يالغۇز قويۇڭ.1 سائەتتىن كېيىن ، ھەر بىر قاپاقنىڭ ئوتتۇرىسىنى بېسىپ ، قاپاقنىڭ پېچەتلەنگەن ياكى ئەمەسلىكىنى تەكشۈرۈڭ.ئەگەر ئۇنى ئىتتىرىپ پېچەتلىگىلى بولمىسا ، قاچىنى دەرھال توڭلىتىش كېرەك.پېچەتلەنگەن قاچىغا بەلگە قويۇپ ساقلاڭ.5 قاچا قاچا ياساڭ.